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Honduras Mini Granja Dilma

Marcala - Montecillos, Prod : Maria Dolores Zelaya

MICROLOT
Notes de dégustation : Suave mélange de fruits tropicaux, de caramel, de miel, d'orange et de raisin.
Extraction optimale : toutes

  • Origine / Région:

    Honduras Mini Granja Dilma - Marcala - Montecillos

  • Producteur / Coopérative:

    Prod : Maria Dolores Zelaya

  • Altitude:

    1520 m

  • Variété:

    Bourbon Rouge, Catuai Rouge

  • Process:

    Naturel

  • Score:

    86+

  • Information sur le produit

    Produit par Maria Dolores Zelaya à plus de 1500m d’altitude, ce mélange de Bourbon rouge et de Catuai Rouge est récolté manuellement et suit un process naturel. Maria est la descendante de 3 générations de cultivateurs de café, elle a fait le choix d’une production biologique et respectueuse de l’environnement. En bouche, la tasse reflète pleinement cette démarche et le terroir d’exception qu’est le Marcala.

Naturel

Les cafés traités par voie sèche – la fermentation ayant été opérée avec toute la pulpe – ont un profil de tasse sucrée, avec du corps et une forte typicité.

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À propos

Ce café est cultivé dans la ferme familiale de Mini Granja Dilma, à 1300 mètres d’altitude à Musula, dans la région de Marcala (département de La Paz). Le café y est cultivé sur 4 hectares puis récolté entre décembre et mars avant d’être séché au soleil sur des aires cimentées. La ferme est partenaire de Cafés Organicos Marcala, une société privée qui appréhende la culture du café avec une approche basée sur la durabilité. La coopérative s’oriente vers le soutien des producteurs qui souhaitent mettre en place une agriculture biologique de pointe. Ensemble, la coopérative et les fermes travaillent à un changement de culture pour passer d’une agriculture conventionnelle à une agriculture biologique autour de valeurs environnementales très fortes. Les quelques 700 producteurs qui constituent cette société reçoivent régulièrement des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. La coopérative subventionne également l'éducation des enfants de la communauté afin de favoriser les générations futures.

Qu’est-ce qu'un "WOMEN COFFEE"?

Nous avons décidé de soutenir les productrices car les femmes ont un rôle vital pour la filière, elles ont une forte implication dans les fermes et représentent plus de 70% de la main d'oeuvre dans les champs, la récolte, le tri des grains... Pourtant, seulement 10% d'entre elles sont entrepreneures et seulement 20% sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints). Augmenter le revenu des femmes productrices a un impact direct et positif sur l'éducation des enfants et le confort du foyer. La ferme Mini Granja Dilma se situe à 1300 mètres d’altitude à Musula, dans la région de Marcala (département de La Paz). Cette ferme familiale est gérée par des producteurs passionnés depuis 3 générations et détenue aujourd’hui par Maria Dolorez Zelaya, son mari et ses enfants. Ensemble, ils travaillent autour de méthodes de production responsables et biologiques. Si c’est le café qui y est principalement cultivé (4 hectares de caféiers plantés), la ferme possède également des productions horticoles, des fleurs, mais également quelques volailles. Maria Dolores Zelaya travaille avec toute sa famille à la production de café depuis plus de 25 ans. Caféiculteurs depuis 3 générations, la famille Zelaya cultive 4 hectares de caféiers dans un mode de production biologique. Poussée par la volonté de se professionnaliser dans divers domaines, la productrice a décidé de rejoindre COMSA et, ainsi, de suivre des formations délivrées par l’entreprise coopérative.

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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