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Éthiopie - Sidamo

Bensa, Prod : Nguisse Kayimo

Notes de dégustation : Arômes : Fruits rouges confits, griotte et cacao
Extraction optimale : Toutes
16,90€ Prix ordinaire

  • Origine / Région:

    Éthiopie - Sidamo - Bensa

  • Producteur / Coopérative:

    Prod : Nguisse Kayimo

  • Altitude:

    2050m

  • Variété:

    Heirloom

  • Process:

    Naturel

  • Score:

    87+.

  • Information sur le produit

    Au cœur du district (woreda) de Bensa, dans la sous-division administrative (Kebele) de Keramo, à Sidama, se trouve la ferme de Nigusse Keyamo, un producteur de café passionné qui partage la passion ancestrale des agriculteurs éthiopiens : un amour indéfectible pour la culture du café, inextricablement liée aux cycles de la nature. Comme beaucoup dans sa communauté, Nigusse prodigue des soins méticuleux à ses caféiers tout au long de l’année, les cultivant comme un héritage familial.

Naturel

Les cafés traités par voie sèche – la fermentation ayant été opérée avec toute
la pulpe – ont un profil de tasse sucrée, avec du corps et une forte typicité.

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À propos

Sa ferme, perchée à 2 050 mètres d’altitude, prospère sur des sols fertiles ombragés par des bananiers et faux-bananiers ainsi que des arbres fruitiers. Un système agroforestier naturel qui enrichit la biodiversité. De fait la qualité en tasse en devient remarquable. « Quand on fait bien, c’est bon ! »

Sur sa parcelle, Nigusse cultive les variétés anciennes Heirloom (74110 et 74158), réputées pour leur complexité. Lors de la récolte, seules les cerises rouges les plus mûres sont cueillies à la main avec soin, puis séchées naturellement sur des lits africains surélevés pendant une quinzaine de jours sous le soleil de Bensa. Après séchage, le café est traité localement à Bensa avant d'être acheminé vers Addis-Abeba pour l'exportation, garantissant une traçabilité complète de la plantation à la tasse.



Le dévouement de Nigusse donne naissance à un café qui reflète à la fois son savoir-faire et le terroir unique de Keramo : un café éclatant, riche, complexe et profondément expressif. Le reflet des singularités géologiques des hauts plateaux de Sidama.

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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