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Inde - Riverdale Coffee Estate

Tamil Nadu - Yercaud, Prod : Mohan & Prakash Balaraman

Notes de dégustation : Chocolat, noisette torréfiée, fruits rouges
Extraction optimale : expresso
17,60€ Prix ordinaire

  • Origine / Région:

    Inde - Riverdale Coffee Estate - Tamil Nadu - Yercaud

  • Producteur / Coopérative:

    Prod : Mohan & Prakash Balaraman

  • Altitude:

    1500 m

  • Variété:

    SLN9

  • Process:

    Lavé

  • Score:

    85+

  • Information sur le produit

    Mohan et Prakash Balaraman sont les pionniers indiens du café de spécialité. L'histoire de Riverdale Coffee Estate commence il y a environ 15 ans. 
    Bien que l'Inde ne soit pas, à tort, reconnue parmi les meilleurs fournisseurs de cafés de spécialité, les frères Balaraman brisent les stéréotypes par la qualité de leur travail pour nous offrir des crus d’une stature sans égal

Lavé

Une tasse pure et précise, le fruit a une matière moins corpulente mais plus fine.

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À propos

"Située dans une chaîne montagneuse entourant la ville de Yercaud, à 1 500 mètres d’altitude, la ferme est entourée d’une forêt magnifique peuplée, parmi les caféiers, de poivriers et de centaines de plantes tropicales. Un endroit paisible et idéal pour une culture caféicole. On y cultive la variété hybride la plus populaire du pays, le SLN9 (variété d’Éthiopie et un hybride du Timor) ainsi que des geishas à pointe brune et verte.

En dix ans, Riverdale a adopté des techniques agricoles de pointe : un impressionnant laboratoire moderne de dégustation, un moulin humide à haut rendement énergétique, des systèmes d'irrigation au goutte-à-goutte utilisant l'eau d'une cascade située au sommet de la colline, des lits surélevés africains pour le séchage et un entrepôt à température contrôlée pour le stockage post-récolte."



La cueillette est effectuée par leurs équipes formées et rémunérées bien plus que la moyenne pour garantir une qualité irréprochable. Ici on se focalise sur un tri parfait et un contrôle absolu de la chaîne de fermentation (qu’elle soit naturelle, honey, anaérobique, carbonique ou co-ferments)… Un maîtrise qui force le respect !
Un résultat en tasse sans équivoque !

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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