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Éthiopie Guji

Hambela - Tirtira Goyo, Coop : DW Coffee Export

Notes de dégustation : Un belle acidité associée à des notes de fruits rouges, de caramel et de cacao gourmand.
Extraction optimale : filtre, aéropress ou cafetière à piston
15,90€ Prix ordinaire

Nos cafés volcaniques

Étant situé au pied du plus grand Stratovolcan d'Europe, l'atelier de torréfaction vous propose ses cafés "Volcaniques".

Ces crus ont la particularité de développer des arômes bien spécifiques dûs à la particulière richesse des sols sur lesquels sont cultivés les caféiers. Une jolie découverte!

  • Origine / Région:

    Éthiopie Guji - Hambela - Tirtira Goyo

  • Producteur / Coopérative:

    Coop : DW Coffee Export

  • Altitude:

    1900 à 2200 m

  • Variété:

    Heirloom

  • Process:

    Naturel

  • Score:

    83+

  • Information sur le produit

    Ce café d’altitude, élevé à plus de 2000m d’altitude dans des forêts anciennes, est le fruit du travail acharné de paysans locaux héritiers d’une longue tradition locale.
    La récolte est entièrement manuelle, le séchage naturel.
    Le résultat en tasse est unique, très gourmand, avec une très belle longueur en bouche.

Naturel

Les cafés traités par voie sèche – la fermentation ayant été opérée avec toute la pulpe – ont un profil de tasse sucrée, avec du corps et une forte typicité.

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Tirtira Goyo

Le café Tirtira Goyo est produit à environ 2000 mètres d’altitude en appellation Guji. C’est ici que la compagnie DW Coffee Export, qui œuvre sur la scène du café de spécialité éthiopien depuis de nombreuses années, a implanté les dispositifs nécessaires à la préparation d’un café nature de qualité. « Tirtira » signifie littéralement avoir une forte personnalité, intrépide. Goyo est le nom d’un fermier qui a vécu là il y a de nombreuses années et a marqué les esprits par sa ténacité et son caractère. Le village, la station de séchage et maintenant le café de DW font hommage à cet ancien personnage local, Goyo, le fermier téméraire, qui inspire encore les jeunes agriculteurs aujourd’hui! Le village de Tirtira Goyo se situe à environ 400 km au Sud d’Addis Abeba. La compagnie DW prépare minutieusement les lots issus des parcelles limitrophes et collecte des cerises auprès des paysans des environs. Les caféiers se développent ici dans un environnement naturel riche, où se mélangent diverses espèces arboricoles. La présence spécifique de l’ensete (ou faux bananier), typique du sud éthiopien, est particulièrement propice à la culture du café. Son tronc, une fois pilé, fournit non seulement une farine dont les valeurs nutritionnelles sont reconnues mais il joue aussi un rôle de réservoir en stockant l’eau de la saison des pluies qui viendra humidifier les sols au cours de la saison sèche. DW travaille avec les agriculteurs locaux en leur assurant une assistance technique et un soutien financier.

Cette collaboration étroite assure l’obtention d’un café de qualité. DW Coffee Export est implantée dans le secteur du café depuis plus de 20 ans en Éthiopie. Cette structure à la fois productrice et exportatrice, possède des fermes en appellation Guji ainsi que plusieurs stations de lavage et séchage dans le district d’Hambela. Conscients du potentiel du café produit dans cette zone, les membres de DW mettent depuis des années leur énergie à valoriser la qualité des cafés ici produits. En plus des cafés récoltés sur leurs fermes, DW travaille avec nombre de petits paysans auprès desquels elle collecte les plus belles cerises qui viendront compléter les lots. Pour soutenir ces petits producteurs DW met à leur disposition des assistances techniques et des soutiens financiers, en payant notamment les cerises à un prix plus élevé que le marché pour maintenir une qualité optimale des grains collectés et une traçabilité totale des cafés proposés.

Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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