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Honduras - Finca El Pinal

Mercedes - Ocotepeque, Prod : Rosa Delia Romero

Notes de dégustation : Amertume racinaire non astringente, Belle sucrosité et joli fruité. Une fin de bouche d’un bel équilibre.
Extraction optimale : expresso ou filtre
14,90€ Prix ordinaire

  • Origine / Région:

    Honduras - Finca El Pinal - Mercedes - Ocotepeque

  • Producteur / Coopérative:

    Prod : Rosa Delia Romero

  • Altitude:

    1300 m

  • Variété:

    Parainema

  • Process:

    Naturel

  • Score:

    85

  • Information sur le produit

    « Travailler en pleine nature entourée d’arbres et bercée par le chant des oiseaux, tel est mon équilibre ». Rosa Delia Romero

Naturel

Les cafés traités par voie sèche – la fermentation ayant été opérée avec toute
la pulpe – ont un profil de tasse sucrée, avec du corps et une forte typicité.

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À propos

Rosa cultive le café depuis déjà une vingtaine d’années. Tout d’abord avec son père qui lui a tout appris puis avec son mari, Macario. Son grand-père était apiculteur. Rosa s’est fortement inspirée du rôle crucial que jouent les abeilles dans le procédé de pollinisation des caféiers.

A eux deux ils sont propriétaires de 5 hectares de terres et sont très complémentaires. Ils se font assister par leurs enfants, notamment lors des récoltes quand la quantité de travail devient trop pénible pour 2 personnes.

Leur revenus viennent uniquement de la ferme. Au départ, la caféiculture leur assurait un complément de revenu et pour Rosa cela tenait plus du hobby.

Être totalement autonome et être son propre patron, organiser ses journées à son gré est sans doute le secret de sa liberté ! Travailler en famille renforce les liens, donne l’indépendance.

Rosa est très surprise de voir son café présent sur le marché chinois… Elle est devenue experte dans tous les procédés de production pour nous offrir des crus de très grande qualité. Les variétés cultivées sont le Lempira, le Paca et le Parainema, variétés idéales pour des cafés de spécialité.



Dans sa ferme, Finca el Pinal, on rencontre une variété d’arbres offrant de l’ombrage au caféiers comme le Pin, le Liquidambar, l’Inga, le Manguier ou le Chêne.
La ferme est certifiée « Fair Trade Organic » (FTO) et « Rainforest Alliance » (RFA)

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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