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Ethiopie - Jimma - Walensuu

Oromo, Mesfin Dabessa

Notes de dégustation : Chocolat, Miel, Amandes, Caramel.
Extraction optimale : Toutes
15,70€ Prix ordinaire

  • Origine / Région:

    Ethiopie - Jimma - Walensuu - Oromo

  • Producteur / Coopérative:

    Mesfin Dabessa

  • Altitude:

    2100 m

  • Variété:

    Heirloom

  • Process:

    Naturel

  • Score:

    86

  • Information sur le produit

    La ferme de Walensuu est plongée dans une forêt dense, constituée d’une grande diversité d’espèces. Certaines comme le Qararo, arbre à croissance lente et interdit à la coupe, deviennent rares en Éthiopie. D’une façon générale la caféiculture, contrairement à d’autres productions agricoles, aide au maintien de la forêt. Car sans cet environnement, point de café de qualité !

Naturel

Les cafés traités par voie sèche – la fermentation ayant été opérée avec toute la pulpe – ont un profil de tasse sucrée, avec du corps et une forte typicité.

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À propos

Bien qu’aidé de son frère, Mesfin Dabessa est aujourd’hui totalement en charge de la ferme. Il a été diplômé dans les années 1990 de l’Université d’Harrar en agriculture. Il a ensuite travaillé plusieurs années dans l’administration éthiopienne, puis dans le secteur privé et pour des ONG. Fort de son parcours, des connaissances acquises et convaincu de la rareté de la production caféière de sa région natale, il a souhaité revenir et s’investir dans cette voie. Ayant vu, toute sa vie, son père mettre en valeur laborieusement la petite exploitation familiale, il a voulu s’investir à une échelle plus importante et augmenter les rendements. Il souhaitait déployer son énergie pour rendre hommage au travail de son père et lui apporter la satisfaction de voir émerger une ferme caféière plus grande. Depuis plus de 10 ans il a donc relevé cet enjeu avec succès et propose aujourd’hui, à l’international, d’excellents cafés d’appellation Jimma.

Walensuu

Mesfin et Yidnekachew Dabessa ont investi massivement dans ce projet en 2008 en mettant ces terres en valeur et en obtenant ainsi une licence d’exportation qui leur a permis de se positionner sur le marché international. Ils ont aussi choisi de conserver deux hectares boisés comme aire protégée, vierge de toute exploitation. Nous sommes très soucieux de soutenir cette démarche, basée sur la production d’un café de forêt qui favorise aussi la protection d’un environnement exceptionnel.

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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