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Brésil Fazenda Monjolo Mundo Novo

Campo das Vertentes - Ibituruna, Prod : Aristides Botrel

Notes de dégustation : Chocolat noir amer, noisettes torréfiées et pommes rouges
Extraction optimale : expresso ou cafetière italienne
12,10€ Prix ordinaire

  • Origine / Région:

    Brésil Fazenda Monjolo Mundo Novo - Campo das Vertentes - Ibituruna

  • Producteur / Coopérative:

    Prod : Aristides Botrel

  • Altitude:

    920 à 1040 m

  • Variété:

    Mundo Novo

  • Process:

    Naturel

  • Score:

    84

  • Information sur le produit

    Digne héritier d’une tradition caféicole remontant au 19ème siècle, cet ingénieur agronome n’a de cesse d’améliorer la qualité de ses produits en se remettant perpétuellement en question dans le respect environnemental le plus Strict.

Naturel

Les cafés traités par voie sèche – la fermentation ayant été opérée avec toute la pulpe – ont un profil de tasse sucrée, avec du corps et une forte typicité.

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À propos

« Notre objectif vise à améliorer la vie des producteurs, à constamment augmenter la qualité du produit que nous aimons tous : le café. Ainsi, vivant au quotidien dans les pays d’origine du café, nous travaillons directement avec les petits et moyens producteurs. Nous sommes convaincus qu’en interconnectant producteurs, torréfacteurs et consommateurs, en promouvant le commerce équitable, la durabilité de la ressource et en impliquant toute une nouvelle génération dans cette industrie, cela améliorera tant les conditions de production des agriculteurs que la qualité des cafés produits. Nous sommes la quatrième génération de producteurs de café. Dans le respect environnemental des plus stricts, notre travail consiste en la maîtrise de toute la chaîne de production. Nous commençons par la plante elle même et ses besoins en terme de nutrition pour finir par tous les procédés post récolte dans le seul but d’améliorer durablement la qualité de nos produits».
Aristides Botrel

La Fazenda Monjolo

Cette ferme est située à Três Pontas et entourée par les monts Three Pics ce qui a donné son nom à la ville. La région, au climat doux d’une altitude d’environ 1000 m, est très riche en ressources et notamment en eau offrant ainsi d’excellentes conditions pour la production du café. La famille Botrel, dont Aristides est l’héritier et actuel propriétaire, fut pionnière dans l’installation de la ferme dès la fin des années 1800. Élevé à la ferme et devenu ingénieur agronome, Aristides développa une sérieuse expertise du caféier contribuant à repousser les limites des pratiques et des performances agricoles, en modernisant constamment la ferme afin de suivre les dernières évolutions technologiques disponibles. Aujourd'hui encore, en charge de superviser toutes les opérations sur le terrain il visite toutes les parcelles de café presque quotidiennement. Depuis 2010, l’accent a été mis sur la post-récolte, avec notamment de nouvelles installations de dépulpage visant à améliorer la qualité de manière continue, durable et responsable. Cela a permis à Monjolo d'élargir la gamme de cafés disponibles et d'avoir accès ainsi à différents marchés internationaux.

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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