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Colombie Chévere Décaféiné

Cauca, Café Associatif ASCAFE

Notes de dégustation : Douces notes de chocolat au lait et de miel vanillé.
Extraction optimale : expresso ou cafetière italienne
12,70€ Prix ordinaire

Nos cafés volcaniques

Étant situé au pied du plus grand Stratovolcan d'Europe, l'atelier de torréfaction vous propose ses cafés "Volcaniques".
Ces crus ont la particularité de développer des arômes bien spécifiques dû à la particulière richesse des sols sur lesquels sont cultivés les caféiers. Une jolie découverte!

  • Origine / Région:

    Colombie Chévere Décaféiné - Cauca

  • Producteur / Coopérative:

    Café Associatif ASCAFE

  • Altitude:

    1000 à 2000 m

  • Variété:

    Blend d’Origine

  • Process:

    Lavé

  • Score:

    80+

  • Décaféination:

    Décaféination à la canne à sucre

    L’acétate d’étyle est obtenu de façon naturelle par la fermentation de la canne à sucre.

    En savoir plus sur les décaféination

  • Information sur le produit

    L’association rurale ASCAFE regroupe 3700 familles dont d’anciens guérilleros des FARC repentis qui produisent aujourd’hui ce décaféiné d’exception. Une dégustation gourmande et riche en émotions.

Décaféination à l’acétate d’éthyle

L’acétate d’étyle est obtenu de façon naturelle par la fermentation de la canne à sucre.

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Qu’est-ce que Ascafe ?

"Située dans le sud de la Colombie, l’association regroupe 3700 familles productrices dans les départements de Cauca, Valle del Cauca, Nariño, Cesar, Cundinamarca, Tolima et Huila. Le but de cette association est de consolider les liens entre les fermiers à travers le partage de bonnes pratiques agricoles pour qu’ils parviennent à une plus grande indépendance économique. Son horizon à 2025 est de pouvoir changer le modèle agricole trop productiviste au Sud de la Colombie pour un modèle plus durable, plus respectueux de leurs terres en luttant aussi contre les plantations illicites de coca.

Credo de l’association: augmenter la qualité des cafés produits, mieux rémunérer les producteurs, renforcer leurs partenariats avec des clients ayant de fortes valeurs sociales, promouvoir les associations rurales, donner plus de transparence Producteur-Torréfacteur, faire émerger des projets sociaux qui « boostent » l’économie locale, sensibiliser les fermiers pour qu’ils analysent plus leurs grains verts à l’origine et qu’ils préservent la traçabilité de leurs productions.

Voici les quatre programmes sociaux soutenus en achetant ce décaféiné

SPIRIT OF PEACE:
Un café produit par des anciens guérilleros FARC repentis et en process de paix.

WOMEN:
Un café pour promouvoir et améliorer le bien-être des femmes dans la région de Cauca. Principalement produit par des femmes touchées par la violence et qui vivent dans de mauvaises conditions sociales.

CABILDO:
Un café produit par des communautés indigènes dans la région Est du département de Cauca.

INTERGENERATIONAL:
Une formation académique qui permet de parler de caféiculture à l’école pour inciter la jeune génération à se lancer ou à reprendre les plantations familiales.
"

La région de Cauca

Cauca est connue pour la production de café dans les micro-régions de l'Est et du centre sur les montagnes et à proximité de la ville de Popayan. Les hauts plateaux du Cauca sont propices à la production de café de qualité car les hautes altitudes et la proximité géographique avec l'Equateur et les montagnes environnantes protègent le café de l'humidité du Pacifique et des alizés du Sud. Le résultat est donc un climat stable toute l'année avec un sol volcanique riche.
La région compte 92 674 hectares de production de café et le département est l'un des endroits les plus complexes de Colombie sur le plan social. Les descendants occidentaux vivent majoritairement dans la capitale de Popayan et les peuples natifs vivent dans les zones de montagne un peu plus isolées.

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Notre philosophie

Artisan torréfacteur durant des années pour l’une des plus prestigieuses marques de café de spécialité, j’ai décidé de lancer ma propre production, en appliquant les plus hauts standards de qualité.

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